몸에 좋은 계란 조리법

 계란 관련 꿀팁입니다.

국민 계란

식용유는 열량이 높다.

특히 볶음밥이나 자장면에 올라가는 계란 프라이는 의도치 않게 많은 칼로리를 만든다.

기름 사용량을 줄이려면 ‘물’을 이용하면 된다. 물로 나물을 볶는 것처럼 계란프라이도 가능하다.

 

식용유를 최소로한 계란 프라이.

팬에 열을 가한 후 기름을 두른 다음 키친타월로 팬을 코팅하듯 닦아낸다. 불은 약불로 조절하고 계란을 넣고 아주 살짝 익힌 후, 물을 한두 스푼 넣는다. 팬 뚜껑을 덮고 계란을 익힌다.

 

 올리브 오일로 절대 만들지 말자. 

 튀겨내는 계란프라이에 사용하지 말아야 할 기름도 있다. 건강에 좋다고 알려진 올리브오일이다.

올리브오일은 발연점이 낮아 튀기는 용도로 사용하면 발암물질이 생성될 수 있다. 그러므로 강불로 요리하면 건강에 해롭다.

 다만 올리브 오일 중 가장 낮은 등급인 ‘퓨어 올리브오일(압착 올리브유에 정제된 올리브유를 섞은 것)’은 가능하다. 발연점이 180~240℃로 일반 올리브 오일보다 높다.

 

 들기름을 이용하면 오메가3까지 섭취가능하다.

 들기름 역시 발연점이 낮지만 계란프라이에 이용할 수 있다. 완성된 계란프라이에 들기름을 한 두 방울 떨어뜨리는 방법이다. 고소한 향이 더해지면서 혈관 건강에 좋은 오메가 3 지방산까지 보충할 수 있다. 건강을 위해 아침마다 들기름 한 스푼을 꿀떡 삼키는 이들이 많은데, 이보다는 먹기 쉬운 방법이다. 국립식량과학원에 따르면 들기름은 오메가 3 지방산인 알파리놀렌산 함량(62%)이 식물성 기름 중 가장 많다. 

들기름 한 스푼에는 고등어 한 마리 양의 오메가 3이 들어있다

 

수란 조리법도 추천한다.

 수란은 끓는 물에 계란을 넣어 반숙으로 익힌 것을 말한다. 건강을 위해서 식용유를 가능한 적게 사용하는 것이 좋다. 볶음밥이나 햄버거, 모닝 식빵 등에 올려도 맛이 잘 어울린다.