봄!!, 제철 음식!!, 두릅!!

 

푸르른 봄날 초고추장에 찍어 먹으면 없어졌던 입맛이 살아나는 채소 두릅! 어떤 영양 성분과 효능이 있는지 알아보도록 하자.

 

· 구입 시 유의점 : 두릅순이 굵고 연한 게 좋다, 잎이 피지 않고 순을 싸고 있는 것, 껍질이 건조하지 않고 촉촉한 것, 향기가 강한 것이 좋다.
· 보관하는 법 : 오래 보관하기 위해 소금에 절이거나 얼리기도 한다. 물분무기로 두릅에 물을 적신 후 신문지에 싸서 냉장실 및 채소실에 보관한다. 향을 즐기는 산채이므로 오래 보관하지 않는 것이 좋다. 최대한 빨리 먹는 게 좋고 일주일 안에 먹는 것이 베스트.
· 손질법 : 시중에서 파는 두릅은 끝에 나뭇가지 같은 것이 붙어 있으므로, 끝을 떼어내고 밑동을 감싸고 있는 나무껍질 같은 것도 모두 떼어낸 후 물에 씻으면 손질 끝.

 

 4월 하순에서 5월 상순경에 어린순을 따서 식용하는 고급의 채소이다.

 

2. 두릅 먹는 방법

 두릅은 끓는 물에 살짝 데쳐서 물에 담가 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후에 초고추장을 찍어 먹거나 무쳐서 섭취한다. 또한 술을 담가 약술로 복용하기도 한다.
 초고추장에 찍어 먹는 게 궁합에 좋다.
 두릅은 단백질이 많고 비타민 A, C, 칼슘과 섬유질이 높아 다이어트식품 대용으로 섭취하면 좋다